Zupa z botwinki. Moja ulubiona.

Gdy tylko porządnie bujnie wiosna, przemieniam się w chrupiącego warzywa i owoce królika: codziennie mogłabym jeść różne warzywne zupy, na kolację twarożek z rzodkiewką, świeży chleb z małosolnym i dopełnić to wszystko owocami. Jak się ma jednak męża, który uwielbia mięcho, to musisz jakoś pogodzić dwie strony. Czyli albo robisz dwa obiady, albo robisz naprawdę przepyszną zupę z botwinki – wczoraj Edwiniasty zjadł trzy porcje i poprosił o powtórkę w najbliższym czasie. Panie (i panowie) mamy sukces!

Zupa z botwinki – przepis

Moja ulubiona zupa z botwinki jest gęsta od warzyw, sycąca i łączy słodycz młodych buraczków z kwaśną śmietaną.

zupa z botwinki

Odgrzej dwa litry bulionu. Może być wczorajszy rosół, jak ci nie przeszkadza może być z kostki – nie moja sprawa. Ja zazwyczaj rano obieram włoszczyznę, dodaję liście laurowe, ziele i mieszankę suszonych warzyw i mam już gotową, świeżą bazę. Z ugotowanych warzyw nie robię sałatki, tylko zjadam na drugie śniadanie – taka jestem dziwna.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę (umyj!) i wrzuć do gotującego się bulionu. Obierz też marchewkę i pietruszkę i zetrzyj na tarce – wrzuć do gotujących się ziemniaków. Pęczek botwinki dokładnie umyj. Łodygi i liście posiekaj, buraczki zetrzyj na tarce. Rozgrzej na patelni masło i karmelizuj na nim botwinkę z cukrem. Buraki, tak jak pomidory, w nosie mają dietę i lubią być słodkie – jak ci cukier szkodzi, to daj miód, syrop z agawy czy inny eko zamiennik.

Gdy ziemniaki będą „miętkie”, dodaj do zupy botwinkę. Wszystko zapraw śmietaną. Ewentualnie dopraw solą/pieprzem. Posyp hojnie koperkiem przed podaniem.

Składniki na zupę z botwinki

  • 2 litry bulionu
  • 0,5 kilo ziemniaków
  • marchewka
  • pietruszka
  • pęczek botwinki
  • 0,5 szklanki śmietany
  • koperek
  • 1 łyżeczka cukru
  • ewentualnie: sól, pieprz

Jak nie wyobrażacie sobie botwinki bez jaja na twardo, to spokojnie dodajcie. W końcu to wasza kuchnia 🙂

Z botwinki wychodzi też rewelacyjny chłodnik. Dawniej robiłam go na cielęcinie, teraz będę eksperymentowała z wersją bez mięsa.

  • Uwielbiam botwinkę! Ale moja jest bez śmietant i ma kolor buraczkowy, lubię jak w niej pływają duże kawałki warzyw, talarki buraczków 🙂
    Ostatnio u Ronji na blogu znalazłam przepis na botwinkę z kaszą jaglaną, więc dodałam do swojej i super.
    Polecam wypróbuj z kaszą jaglaną 🙂

    • Ja to bym mogła bez śmietany jeść, ale mój mąż jest wielkim fanem 🙂
      Kaszę jaglaną lubimy: zwłaszcza na śniadanie i jako dodatek do sosów – w zupach raczej nam nie podchodzi 😉

    • A, że przez żołądek do serca mężczyzny to została ze śmietaną 🙂

  • Uwielbiam! Ale w gotowaniu jestem noga, więc zapisuję przepis 🙂 Mi zdecydowanie lepiej wychodzi pieczenie 😀

    • A mi pieczenie wychodzi na zmianę 🙂 Raz jest super, raz zakalec 😛

  • Uwielbiam botwinkę, ale ja robię ją bez śmietany 🙂 Jest boska, nieskromnie mówiąc 🙂

    • Ja bez śmietany też zjem, ale mąż woli z 🙂

  • U mnie blisko bo był chłodnik z botwinki 🙂 ale przepis na zupę zapowiada się smacznie!

    • z chlodnikiem czekam na jeszcze cieplejsza pogode ?

    • Już nie mogłam wytrzymać, w sumie jest dosyć ciepło ale jak jeszcze go dojadałam na kolację to już mi było za zimno 🙂

    • U nas w nocy bardzo zimno – już nie grzeją (logiczne, bo w dzień jest 20 stopni), ale na noc zamykamy okna i się tulimy 😉

  • Uwielbiam botwinkę. Narobiłaś mi smaka 🙂

Navigate

Czy możesz zanim opuścisz tę stronę zapisać się do naszego newslettera?

To nic nie kosztuje a pierwszy będziesz otrzymywał informacje o nowych wpisach i recenzjach!

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest